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huangp1489时间2025-04-04 04:14:22分类本地招聘浏览7
在广州打工已经有两年了，打算从事餐饮行业，是学西点呢还是学厨师呢？
题主可以参考我以前的一个回答，也是关于做餐饮选择的，这里就不粘贴了，在餐饮这个体系里学哪个都有前途，关键还看你的喜好，总体来说西点比中餐过程要快。
关于现阶段西点和厨师的出师时长，题主可以在百度上搜索，因为中西餐都是大体系，你想学哪个分支，出师时间也是不同的。
广东大厨师正宗香芋扣肉做法？
做法：1，准备好一块带皮的五花肉，清洗干净冷水下锅，加入葱段，姜片，料酒去腥，大火烧开撇去浮沫再煮10分钟。
2，再准备好2个芋头用削皮刀去皮，清洗干净切成薄片装入盘中备用。
3，五花肉煮至用筷子轻松扎透捞出，用流水冲洗一遍，洗掉表面残留的浮沫，再用餐巾纸擦干表面的水分，用牙签在猪皮上扎一点小孔，倒入生抽涂抹均匀。
4，锅中倒入食用油烧热，油温烧到六成热下入切好的芋头片，中火炸3分钟，炸出芋头的香味，炸到表面颜色焦黄控油捞出。
5，猪皮朝下，下入煮好的五花肉中火炸，盖上盖子防止飞溅出来的油烫伤，炸到噼里啪啦的声音停止后开盖取出。
6，炸好的五花肉放入冷水中浸泡一个小时，泡好之后会看到表面起虎皮，这样做出来好看又好吃，捞出切成薄片备用。
7，锅中倒入食用油下入蒜末小火慢炸，炸到焦黄关火，下入食盐，生抽，胡椒粉，鸡精，十三香，一块豆腐乳，一勺腐乳汁翻炒均匀。
8，再把切好的肉片放入锅中快速翻炒均匀，使每一片肉均匀地裹上做好的料汁。
9，准备好一个大碗把炒好的五花肉猪皮朝下放入碗中，每隔一片五花肉放入一片炸好的芋头。水开后上锅大火蒸一个小时。
10，一个小时以后取出，扣上一个盘子倒扣过来，再撒上一点香葱，营养美味的香芋扣肉就做好了。
如下所示：广东大厨师正宗香芋扣肉的做法比较繁琐，但是可口美味。
广东大厨师正宗香芋扣肉需要先将猪肉切块，焯水后和调味料一起煮，煮熟后再在香芋块上码放，上笼蒸熟，这个过程比较耗时，但是其味道鲜美，值得尝试。
可以分享一下具体做法。
首先准备好500克的猪五花肉，先将肉块焯水捞出备用。
将生姜切成片，然后将姜片和肉块加入调味料中煮，调味料包括料酒、酱油、白糖、葱姜等。
煮熟后将香芋洗净切块，将肉块放在香芋上，上笼蒸熟即可。
这道菜需要注重火候和配料的比例，才能做出正宗的广东大厨师香芋扣肉，希望大家能喜欢。
香芋扣肉是一道广受欢迎的传统菜肴，可以参考下述广东大厨师的正宗做法：
材料：
猪五花肉(约500克)
香芋(约200克)
葱(适量)
姜(适量)
料酒(适量)
生抽(适量)
老抽(适量)
盐(适量)
糖(适量)
鸡精(适量)
水淀粉(适量)
步骤：
将猪五花肉切成约3厘米见方的块，用开水焯水至肉色变白，捞出沥干备用。
将香芋去皮，切成约3厘米见方的块，焯水至变色，捞出备用。
热锅凉油，将肉块放入锅中煸炒至表面微黄，加入葱姜蒜末、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精，继续煸炒至香味四溢。
将炒好的肉块和焯水的香芋放入蒸笼中，蒸约15分钟至肉块熟透，再取出蒸好的香芋扣肉。
将汤汁倒入碗中，加入水淀粉勾芡即可。
正宗的香芋扣肉，肉质鲜嫩，香甜可口，配合独特的扣肉口感，让你一尝难忘！
1/7
把肉放在冷水里煮熟。把盐擦在皮肤上，用牙签均匀地刺入。
2/7
炸好后，用牙签把肉四周固定好，放入煎锅内炸油，用锅盖盖好，以防烫伤。这是不方便检查随时作出的油炸，添加牙签可以防止油炸糊。
3/7
两面炸制金黄，敲击有脆感，放在水里泡着，热水可缩短泡制时间
4/7
放配料一起炒香加少许水，加盐糖酱油调味后，将切至厚片的肉放入锅中拌均稍焖一会儿。
5/7
然后把肉去皮，放到热气腾腾的碗里。将芋头片均匀地铺在肉上，然后将汤汁淋在芋头上。
6/7
蒸好后，将碗扣于蒸碗上，翻面成盘。
7/7
将汤汁倒出，加少，许淀粉水勾芡
广东大厨师正宗腐乳通菜做法？
腐乳通菜是一道广东传统的家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养价值而受到人们的喜爱。下面是制作腐乳通菜的步骤：
**材料：**
- 通菜（也称为空心菜）适量
- 红腐乳1块（约20克）
- 蒜瓣几瓣（拍扁切碎）
- 姜片几片
- 盐适量
- 糖少许（可选）
- 水淀粉适量（用于勾芡）
- 食用油适量
**制作步骤：**
1. **准备食材：**
- 将通菜洗净，去掉老叶和硬梗，切成适当长度的段。
- 红腐乳用勺子压碎，与少量的水混合，做成腐乳水。
2. **炒制蒜姜：**
- 锅中加入适量的食用油，加热后放入拍扁的蒜瓣和姜片，炒出香味。
3. **加入通菜：**
- 将切好的通菜倒入锅中，快速翻炒，直到通菜变软。
4. **加入腐乳水：**
- 将之前调好的腐乳水倒入锅中，与通菜一起翻炒，让通菜充分吸收腐乳的香味。
5. **调味：**
- 根据个人口味加入适量的盐调味，如果喜欢可以加一点糖来平衡酸味。
6. **勾芡：**
- 在锅中倒入适量的水淀粉，快速翻炒，使汤汁略微收紧。
7. **出锅：**
- 待汤汁收紧后，即可出锅装盘。
**提示：**
- 选择新鲜的通菜制作，口感更佳。
- 炒制通菜时火候不宜过大，以免炒糊。
- 可以根据个人口味调整腐乳和调味品的用量。
- 勾芡时要注意火候，避免汤汁过稠或过稀。
这样做出的腐乳通菜既保留了通菜的鲜嫩口感，又融入了红腐乳的鲜美，非常适合作为家常菜享用。
广州市哪里考烹饪证书？
哪里可以办理厨师证书?厨师可以根据自己的工作年限与技术水平,到专业性烹饪教育学校(也可到劳动部门 报名考试)考取相应的厨师证书。在广州,许多人会选择到广州新东方烹饪学校进行考取厨师证书,因为广州新东方可以对想考取厨师证的人们进行培训,帮助他们顺利通过考试,拿到厨师证书。
广州新东方作为厨师证考试的考点,有专业的厨师考证辅导班,既会在报考手续方面给厨师朋友们减少麻烦,也能在理论和实操上进行针对辅导。
学校统一组织考试,让厨师朋友们能省心顺心安心地考试。
新东方烹饪学校证书 选广州新东方烹饪,1-6个月可选,全程实践练习,手把手传授技术,随到随学.中式烹调师是国内从事烹饪行业的专属职业资格认证，适用于工作与餐饮服务业与食品行业创业的商业人士等。
目前应劳动局相关政策现有五个等级：五级、四级、***、二级和一级（俗称：初级、中级、高级、技师和高级技师）。
粤菜十大名厨？
伍家尧 东方宾馆行政总厨，高级技师，2005年获“国际烹饪艺术***”
龙伟彦 中国大酒店行政总厨，中国烹饪***，获亚洲餐饮业杰出青年才俊
黄振华 广州酒家行政总监，中式烹调高级技师，80年代获“中国烹饪***”
黎永泰 广州市旅游学校副校长，中式烹调高级技师，2001年获“中国烹饪名师”
陈实 海港集团厨房制造董事总经理，中式烹调高级技师，中国烹饪***
马荣根 广东大厦行政总厨，高级技师，2005年“全国十佳烹调师”
叶恩康 东方宾馆总厨师长，高级技师，第五届世烹赛展台金奖、个人热菜铜奖
秦伟雄 广州黄埔华苑大酒店行政总厨，中国烹饪名师
李明 广州花园酒店总厨兼总负责人，特级厨师，全国优秀名厨
林壤明 泮溪酒家行政总厨，中式烹调高级技师，中国烹饪***
谢国辉 新荔枝湾酒楼出品总监、行政总厨，高级烹饪师，中国烹饪***
叶露 华夏大酒店中餐总厨，中式烹调高级技师，中国烹饪名师
十大粤菜名厨”评选赛果出炉。
“十大粤菜名厨”得分排名前十
第一名：陆根 92.27分
任职海港城大酒楼（小榄店）
菜式：金汤滑蛋烩大虾
第二名：高永辉 92.22分
南海渔村总厨
菜式：盐焗鸡
第三名：黄锡强 91.92分
菜式：黑松露奶油龙虾
第四名：吴泽礼 90.3分
中山市南朗海港大酒楼有限公司行政总厨
菜式：田园大丰收
第五名：黄法球 90.18分
小榄人家粤菜大酒楼有限公司行政总厨
菜式：菊花三蛇羹
第六名：朱德强 89.41分
中山温泉出品总监
菜式：千岛汁焗大虾
第七名：陈建辉 87.42分
利和集团金汇酒楼点心总监
菜式：冰花脆皮肉
第八名：黄子航 87.22分
国际酒店行政总厨
菜式：金菊翠映双
第九名：欧建新 87.04分
中山海港城行政总厨
菜式：黑松露野菌煎带子
第十名：颜伟军 85.68分
任职京华世纪酒店
菜式：金汤荷叶翅
广东大专学厨师哪个学校好？
广东大专学厨师比较好的学校有
1、广州煌旗小吃培训；
2、广州食为先小吃培训；
3、广州多味滋培训；
4、广州百思特餐饮教育；
5、广州食尚香小吃培训；
6、广州金凌美食培训学校；
7、广西华南烹饪技工学校；
8、广州素食学校；
9、广州里永国际西点培训；
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