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1. 排骨清炖最正确的方法？

排骨清炖最正确的方法？

食材

排骨400g、白萝卜800g、姜5g、蒜3瓣、葱3颗、生抽1汤匙、老抽2/1汤匙、料酒1汤匙、盐少许、白糖3g。

做法

1、排骨冷水下锅，放入葱结和料酒，煮出血水后捞出控干。

2、白萝卜切滚刀块，姜切片，蒜剥去外皮。

3、锅里热油，放排骨煸炒。

4、炒至排骨焦香后放姜片。

5、调入生抽、老抽、料酒，炒至上色。

6、兑入清水，没过排骨2/3就行了，大火烧开小火煲40分钟。

7、放入萝卜，继续煮30分钟，调入白糖，并大火收汁即可。

材料

猪扇骨一块，胡萝卜1个，甜玉米2根，薏米一把，蜜枣2个

做法

1.骨头斩件飞水

2.胡萝卜、甜玉米切大件，薏米洗干净

3.把飞过水的骨头、胡萝卜块、甜玉米块、薏米、蜜枣一起放进水里，滴进2滴醋，大火烧开后，转小火，煲上2个小时

4.关火后，放盐调味就可以啦

猪肋排斩块，洗净，冷水下锅，煮到水开再煮10分钟，去掉浮沫，这个过程是飞水

步骤2

飞水的汤水倒掉不要，肋排捞出，用热水冲洗干净

步骤3

肋排重新下锅，加入热水，没过肋排（不要加冷水）

步骤4

加入葱段、姜片、八角，料酒，盖盖子中火煮开后改小火煮约1小时左右

步骤5

最后加一勺盐

步骤6

配蘸汁，调料碗里加入美极鲜味汁

步骤7

加入老抽

步骤8

排骨蘸酱汁吃，很香，很下饭

原料

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排骨 (2斤)

姜 5片

葱白 半根

料酒 2小勺

桂皮 一小块

香叶 3片

八角 半个

丁香 1粒

花椒 10粒

草果 1个

草寇 1个

小荤香 一小撮

白糖 1小勺约5克

盐 适量

1/排骨切小块。

2/凉水下锅，放入姜片、料酒。

3/开锅去掉学沫，再煮2分钟保证不会在出血水。倒出清洗净学沫。

4/把洗净的排骨放入开水锅里。

5/开锅后放入葱、姜、白糖一点（提鲜）、盐、料盒，一勺盐，盖好锅盖等上气转小火炖15即可。开锅盖后尝下汤的咸淡，如果太淡就加些盐，尽量第一次加够。

6/装盆出锅。加入些香菜香菜点缀提香。

7.美味又好吃的何大厨清炖排骨的做法完成开吃。

做法：1排骨用开水过两到三次，主要是去腥味。

2油烧热，放生姜，小葱。爆香。

3排骨到入锅里炒。（一分钟左右），放入少许料酒。

4放水，把排骨淹没就可以。大火烧15左右分钟，根据个喜好，喜欢烂一点，煮时间长一点。

5锅里还剩下一点点汤，现在可以放入适量海天老抽王，冰糖，醋，大火5分钟。

6用水把定粉打湿，到入锅里，放少许盐，鸡精，胡椒，可以再放入一点点醋。炒几下。

7香喷喷的糖醋排骨出锅了。

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